Cara Mendapatkan Daging Kambing Berkualitas

kambing di Banten Farm -dok banten farm

“Peliharalah (manfaatkan) oleh kalian kambing karena di dalamnya terdapat barakah.” (HR. Ahmad)

Bagi kaum muslim, kambing dan atau domba memiliki tempat tersendiri. Beberapa sejarah penting terkait dengan kenabian, mencatatkan binatang kambing dengan tinta emas hingga akhir jaman.

Baginda Nabi Muhammad SAW, semasa kecil menggembalakan kambing penduduk Mekkah. Sampai salah satu titik penting terjadi dalam kehidupan beliau, dua malaikat datang membelah dada dan membersihkan hatinya.

Kisah  berikutnya juga mengguncang peradaban manusia, terjadi pada Nabi Ibrahim AS, saat diperintahkan Alloh SWT menyembelih Ismail AS. Mata pedang tajam yang siap memenggal dalam satu desiran, akhirnya tergantikan leher domba penyelamat sang Nabi.

Sepenuh hati saya meyakini, pasti ada keistimewaan pada binatang kambing dan atau domba. Hingga Sang Khaliq, menempatkan kambing atau domba pada peristiwa besar dikenang sepanjang hayat.

Kita secara temurun, menjalankan amalan sunah berkaitan dengan kambing.  Menyambut kelahiran buah hati, dengan menyembelih kambing – satu untuk anak perempuan dan dua untuk anak laki-laki -- pada aqiqah. Pun pada peringatan hari raya Idul Adha, menyembelih kambing atau domba atau sapi untuk ibadah kurban.

Qadhi iyadh berkata, “Rasulullah SAW gemar mengambil daging bagian lengan disebabkan oleh kematangannya, aroma yang wangi, rasa yang lezat, manis dan jauh dari tempat-tempat berbahaya”

Ibdul Qayyim berkata “daging kambing dapat menjadikan darah yang sehat dan kuat bagi siapa saja yang menguyahkan dengan baik.”

Namun, jangan makan daging secara berlebihan, Umar bin Khatab RA berkata, “Hindarilah daging, karena sesungguhnya daging itu mengandung zat yang ganas seperti ganasnya khamer.” (Imam Malik dalam Al-Muwaththa)

Makanan apapun, kalau dikonsumsi secara berlebihan membawa dampak kurang baik. Makan dan minum ketika lapar dan berhenti sebelum kenyang, adalah sebaik-baik cara makan yang diajarkan Rasulullah SAW.

Perawatan Kambing untuk menghasilkan Daging Berkualitas

Siapa sih, tak gemar makan kambing guling ? menu favorit ini terbilang cepat tandas, ketika disuguhkan pada gelaran hajatan. Untuk mendapatkan daging kambing guling yang empuk, butuh ketelatenan dan memperhatikan ilmunya.

Kambing guling - dok banten farm

Saya pernah melihat -- jelang hari raya kurban --, sekelompok kambing diangkut dengan mobil box terbuka. Yang membuat miris, kambing diberi ruang sangat terbatas, dalam posisi kaki tertekuk, saling berdempetan, tampak berusaha menyembul kepala di sela bambu pembatas.

Perlakuan yang sangat tidak nyaman seperti ini, menyebabkan kambing rentan terkena stress. Belum lagi sampai tempat penjualan, mendapat kandang yang tidak layak, makanan tidak memenuhi syarat, berdampak pada kualitas daging saat disembelih.

Sebaiknya konsumen jangan ambil resiko, membeli kambing untuk hajat (kurban, walimah, aqiqah) dari tempat yang kurang bisa dipertanggungjawabkan. Apalagi kini bermunculan lembaga atau institusi resmi, siap menyediakan kambing dengan perawatan bagus sesuai standart penanganan.

Kambing dengan daging berkualitas baik, adalah kambing yang teridentifikasi umur, jenis kelamin dan riwayat kesehatannya. Dokter hewan berperan penting, melakukan kunjungan sekaligus chek kesehatan secara rutin.

dokumentasi banten farm

Pemeliharaan dan penanganan ternak yang baik, meliputi pemberian pakan, fasilitas kandang dan perlakuan yang nyaman. Hal ini penting dilakukan, untuk meminimalisir tingkat stres terjadi pada hewan ternak.  Semakin kambing berada dalam perawatan bagus, tingkat stres semakin rendah, mempengaruhi kualitas daging ketika disembelih.

Kambing yang sudah stres dari pengangkutan, perawatan dan pada saat dijual (untuk kurban dan sebagainya). Berpotensi menghasilkan daging gelap atau DFD (Dry Firm Dry), sehingga bau prengus tidak hilang, daging alot saat di kunyah.

dokumentasi banten farm

Beberapa Faktor Penyebab Stres Pada Kambing

Perubahan Suhu Udara :

Kambing butuh adaptasi dengan suhu udara, ternak yang biasa di desa (dengan udara sejuk dan segar) akan kaget saat dipindah ke lingkungan yang panas dan ramai seperti di kota. Persis dengan kondisi kambing yang dijual di pinggir jalan seputaran ibukota, setelah diangkut dari daerah yang relatif cukup tenang.

Sirkulasi Udara Kurang Memadai :

Pada masa pengangkutan, kambing diletakkan pada kandang darurat – di mobil box--, dengan ruang gerak yang sangat terbatas. Kambing duduk berdesakkan, tak ayal ada yang pingsan begitu sampai lokasi tujuan. Sirkulasi udara terbatas di dalam mobil bos, penyebab kambing mengalami stres berujung pada lemas dan pingsan.

Tingkat Kepadatan :

Kambing membutuhkan lingkungan memadai, kandang  dengan ruang terbatas sedang jumlah ternak berlebih membuat hewan tersiksa. Perlu dibuatkan jadwal secara berkala, kambing dilepas bebas – dalam pengawasan -- agar menghirup udara segar dan terkena sinar matahari secara full.

Gangguan Serangga :

Keberadaan hewan ternak, biasanya mengundang datangnya serangga (misal nyamuk). Saya pernah mendapati di lokasi penjualan kambing pinggir jalan, pada malam hari ada tumpukan rumput dibakar dan mengepulkan asap. Cara ini – menurut si penjual -- untuk mengusir nyamuk, tapi kalau perawatan lain kurang memadai, tetap saja kambing didera stres.

Tekanan dari Manusia :

Pernah nggak, menyaksikan anjing atau kucing yang patuh dengan tuannya. Hewan hewan lucu ini bisa begitu patuh, karena mengenal orang yang mengasuh  dan nyaman dengan perlakuan si tuan. Pun dengan kambing, ketika mendapat perlakuan kejam (dari awal pengangkutan) otomatis akan trauma dan memicu tingkat stres yang tinggi.

dokumentasi banten farm

 -00o00-

Anda perlu kenal lebih dekat dengan Banten Farm, sebagai tempat inkubasi, pemuda penggiat agribisnis. Membantu masyarakat, mendapatkan hewan Qurban dan Aqiqah dengan harga wajar. Dengan pengelolaan mulai dari pembibitan, perawatan, penggemukan secara profesional, niscaya akan membuat olahan daging kambing yang berkualitas baik.

Dibawah payung “CV Banten Reksa Niaga,” sejak 2014 berkomitmen memberi pelayanan paripurna untuk masyarakat. Atas segala usaha dan kerja keras, Banten Farm menerima “Australian Award 2017” bidang livestock productions. Pada tahun 2018, telah mengantongi Sertifikasi Halal dari MUI.

Untuk lebih lengkap, silakan mampir ke akun medsos FB Banten Farm, IG @banten.farm